Le primizie di Stagione

Flan di parmigiano con punte di asparagi al burro 13 €
Tortelli verdi con asparagi, culatello croccante e riduzione di Barbera 14 €
Coniglio disossato con ripieno di asparagi e purè 22 €

AntipastiPrimiSecondiDolci

Salumi tipici parmigiani

 

Degustazione salumi tipici della tradizione parmigiana 13 €

Prosciutto crudo di Parma D.O.P. 30/36 Mesi  (Prosciuttificio Sant’Ilario) 12 €

Culatello di Zibello D.O.P. 24/30 mesi – (Podere Cadassa) 18 €

Salame di Felino (Lucedio Bocchi-Antica Corte Pallavicina) 8 €

Degustazione salumi di Maiale Nero  16 €

Prosciutto D.O.P. 30/36 Mesi  (Prosciuttificio Sant’Ilario) e Culatello D.O.P 24/30 mesi – (Podere Cadassa)  15 €

Culatello di maiale nero D.O.P. 48 mesi – (Podere Cadassa) 28 €

Spalla cruda di maiale nero D.O.P. – (Podere Cadassa) 18 €

Salame di maiale nero di Parma – (Lucedio Bocchi/Antica Corte Pallavicina) 10 €

Strolghino di Culatello D.O.P. (Antica Corte Pallavicina) 8 €

Lardo con magrone Antiche razze (Lucedio Bocchi/Antica Corte Pallavicina) 10 €

Torta Fritta servita solo in abbinamento ai nostri salumi (4 pezzi) 2 €

Giardiniera di nostra produzione 3 €

Cipolline borettane in agrodolce di nostra produzione 3 €

 

Formaggi

 

Parmigiano Reggiano (DOP 24/30 mesi – caseificio Delfante di Ravarano) 6 €

Gorgonzola dolce 6 €

 

Oltre ai Salumi…..

 

Insalata Rustica (misticanza, dadini di patate lesse con balsamico,pancetta croccante e scaglie di parmigiano) 9 €

Battuta di manzo con uovo in camicia e asparagi 16 €

Sfogliatina di patate con i funghi 13 €

 

 

Aperitivi

 

Calice di Prosecco con scaglie di Parmigiano caseificio Delfante di Ravarano 7 €

Calice di Franciacorta DOCG metodo classico con scaglie di parmigiano caseificio Delfante di Ravarano 8 €

Tutte le nostre paste sono fatte in casa dalla nostra Sfoglina

 

Tortelli di Erbette alla parmigiana 12 €

Tortelli di Zucca alla parmigiana 13 €

Tortelli di Patate alla parmigiana con tartufo nero di Fragno 18 €

Tris di tortelli (Erbette, Zucca e Patate con con tartufo nero di Fragno) 16 €

Anolini in Brodo 12 €

Anolini estivi con sugo di pomodorino ciliegino e basilico fresco 12 €

Spaghettoni rustici pomodoro e basilico 12 €

Garganelli con dadolata di salmone profumato al timo, su letto di pesto all’erbette di campo 15 €

Savarin di riso alla parmigiana (minimo 2 persone) 14 €

Tagliolini con sugo di funghi porcini 15 €

 

 

(°) in base alla disponibilità di mercato e alla stagionalità questi prodotti potrebbero essere Congelati/Surgelati

Secondi

Punta di Vitello ripiena alla Parmigiana con patate arrosto e peperonata 22 €

Tagliata di Controfiletto di Fassona su letto di julienne di carote e zucchine croccanti, gocce di balsamico IGP, scaglie di parmigiano e olio EVO 30 €

Tagliata di Filetto di Fassona con olio EVO e sale grosso  30 €

Carrè d’agnello con lardo di Antiche Razze e crema di patate 24 €

Trancio di branzino con vellutata di pomodorini e tapenade di olive e acciughe 28 €

Verdure alla griglia gratinate 14 €

 

 

 

Contorni

 

Patate Arrosto 5 €

Peperonata 5 €

Insalata Mista 5 €

Verdure ripassate 6 €

 

I nostri dolci sono tutti fatti in casa

Il nostro gelato alla crema (in abbinamento con scaglie di cioccolato, amarene e lamponi freschi) 8 €

Sbrisolona con zabaione 8 €

Semifreddo al croccante 8 €

Torta Duchessa di Parma 8 €

Zabaione con Amaretti 8 €

Panna Cotta ai Frutti di Bosco 8 €

Torte e Crostate del giorno 8 €

Caffè 2 €

Liquori 5 €

Grappa 7 €

Grappa Riserva 10 €

Pane e coperto 3 €